يقدم النص دليلاً مفصلاً حول كيفية حفظ البطاطس الطازجة في الثلاجة بطريقة آمنة وفعالة. يبدأ الدليل بتحديد أصناف البطاطس المناسبة للحفظ، مثل روسيان بلانت ويوكون غولد، مع تجنب تلك ذات العيون البارزة أو القشور المتشققة. بعد غسل البطاطس جيداً وتركها لتجف، يمكن تقشيرها أو عدم تقشيرها حسب الاستخدام المستقبلي. الخطوة التالية هي تبخير البطاطس لمنع تكون بلورات الثلج الضارة، وذلك بوضعها في ماء مغلي ثم تبريدها فوراً. بعد التبخير، تُترك البطاطس لتبرد تماماً قبل تعبئتها في أكياس مفرغة من الهواء، مع التأكد من إزالة الهواء الزائد لمنع تضخم الحجم. يُنصح بوضع علامات واضحة على الأكياس تحمل تاريخ الشراء لتتبع تواريخ انتهاء الصلاحية. يمكن أن تستمر صلاحية البطاطس المخزنة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ثمانية أشهر إذا تم الحفاظ على درجات حرارة معتدلة ورطوبة مثالية، مما يضمن الحصول على بطاطس طازجة وجيدة عند الحاجة.
إقرأ أيضا:الطبيب المسلم ابن زهر الاشبيلي
