إعداد البرياني التقليدي بالدجاج الهندية خطوات بسيطة لوجبة لذيذة

البرياني هو طبق هندي شهير يتميز بتنوع النكهات وتعدد الطبقات. يبدأ إعداد برياني الدجاج بغسل وتجفيف كيلوغرام من صدور الدجاج، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم تحضير خليط التوابل عن طريق تسخين الزيت النباتي وإضافة بذور الشمر، بذور الخردل، فلفل أسود حب، وثوم مفروم حتى تتفحم قليلاً. يُضاف الأرز البسمتي المغسول والمصفى مع الماء والملح، ويُترك الخليط ينضج لمدة خمس دقائق. في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف الثوم المهروس والبصل المبشور والكركم ومسحوق الكمون ومزيج توابل الجارام ماسالا والفلفل الأخضر المفروم والحمص المجروش والدجاج. يُطهى الخليط لمدة عشر دقائق حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون. يُسكب اللبن العادي ويُترك يغلي لفترة قصيرة. يُنقل ثلثي كمية الدجاج والخضروات إلى وعاء آخر، ويُحفظ الباقي ساخنًا. يُرش الدهن الحيواني على قاع القدر ويُضاف الأرز المتبقي مع الماء لتغطيته. تُوضع طبقة من الخضار والدجاج فوق الأرز، ثم يُصب مرق اللبن برفق. يُدمج المكونات دون تحريك كثير للحصول على طبقات واضحة. يُغلق القدر بإحكام ويُوضع تحت