استكشف نكهات الهند مع وصفات الأطباق الشهيرة

يقدم النص رحلة غنية في عالم الطهي الهندي، حيث يسلط الضوء على ثلاث وصفات كلاسيكية تعكس تنوع وثراء المطبخ الهندي. تبدأ الرحلة مع البيرياني، وهو طبق رئيسي يجمع بين الأرز والخضروات المشوية واللحوم والتوابل، مما يخلق مزيجًا فريدًا من النكهات. يتم إعداد البيرياني بطبخ الأرز نصف الطهي ثم إضافة اللحوم المتبلة بالزنجبيل والفلفل الأخضر الحار والكركم والقرفة وجوزة الطيب، يليها إضافة الخضروات مثل البطاطس والخيار والجزر. بعد ذلك، يتم رص خليط الأرز فوق الخليط المشوي وتركه ينضج حتى يصبح الأرز ناعمًا تمامًا. الطبق الثاني هو تشولاس ماسالا، وهو سمك مطهو بلطف في مرق غني بالحليب والتوابل. يتم تتبيل السمك بالتمر الهندي المجفف والثوم المسحوق والحلبة والكمون والسكر، ثم يُطهى في قدر كبير مع الزبدة وبذور الكمون وعيدان القرفة وحبوب الهيل والزنجبيل المفروم وغارام ماسالا. يُضاف حليب جوز الهند والتمر الهندي المعلّب وعصير الليمون الحامض وكريم الطبخ للحصول على قوام كريمي. أخيرًا، يُقدم الطبق الثالث بالاك بانير، وهو عبارة عن جبنة نباتية وخردل القرع