تعتبر المقلوبة السورية من الأطباق التقليدية التي تعكس غنى المطبخ السوري وتاريخه العريق. هذا الطبق ليس مجرد وجبة، بل هو جزء لا يتجزأ من الثقافة والتقاليد الغذائية في سوريا. يتميز الطبق بمزيج فريد من الخضروات والأرز، بالإضافة إلى اللحوم أو الدواجن حسب الرغبة. على الرغم من أن تحضير المقلوبة يتطلب بعض الوقت والجهد، إلا أن النتيجة النهائية تستحق كل ذلك العناء. تبدأ عملية التحضير بغسل الأرز وتنقيته ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك، يتم سلق الباذنجان والبطاطا بشكل خفيف للحفاظ على ملمسها. بالنسبة للحوم، يتم طهيها مسبقاً بزيت الزيتون مع الثوم والبصل حتى تحمر. في قدر كبير، يتم ترتيب الطبقات بدءاً من مرق الدجاج، ثم الأرز المنقوع والمصفى، يليها الباذنجان والبطاطا المحمرة، وأخيراً اللحم المشوي. بعد أن تبرد جميع المكونات، يتم إضافة طبقة جديدة من المرقة وتزيين الجزء الأعلى بالمكسرات المفتتة. يُوضع القدر في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة. النتيجة هي طبق مقلوبة سورية تقليدية بنكهة أصيلة وغنية بالنكهات الجميلة.
إقرأ أيضا:خرافات عامية عن مملكة موريطنة الوهمية
