استمتع بتحضير وجبة لذيذة ومغذية فتة الكوارع بطريقة تقليدية

تقدم وصفة “فتة الكوارع” تجربة طعام فريدة وغنية بالنكهة والتغذية، وهي جزء مهم من التراث الغذائي العربي. يتطلب التحضير بداية تنظيف وتعقيم الكوارع – التي تعد مصدرًا ممتازًا للبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية نظرًا لمحتواها المرتفع من الأنسجة المرنة والكولاجين – ومن ثم سلْقها حتى تصبح طرية بما يكفي لتناولها بسهولة. بعد ذلك، يتم تحضير صلصة أساسها الطحينة والثوم وعصير الليمون والبهارات؛ حيث يُخلط الجميع ويُستخدم الماء بالتدريج لتحقيق القوام المثالي الذي يكون سميك ولكنه غير ثقيل للغاية.

لتجميع الطبق، توضع طبقة أولى من الخبز المحمص في قاع الصحن، تليها طبقة من الكوارع المسلوخة والمقطعة بدقة. وأخيراً، تغمر الطبقتان السابقتان بالصلصة المعدّة سابقاً. يمكن إضافة زيوت إضافية أو أعشاب مقطعة كالنعناع والبقدونس لمنح الطبق ألوان ونكهات زائدة. يعتبر هذا الطبق باردًا عند تقديمه، مما يعطي فرصة للاستمتاع بنكهاته الفريدة دون التأثير السلبي للحرارة عليه. وبالتالي، فإن “