الطاجين الحلو وصفة شهيرة من المطبخ المغربي التقليدي

الطاجين الحلو هو طبق مغربي تقليدي يتميز بتنوع مكوناته وثراء نكهاته. يبدأ تحضير هذا الطبق بسخن زيت الزيتون في قدر الطاجين، ثم إضافة الثوم المهروس وقلبه حتى يفوح عبيره. بعد ذلك، تُضاف قطع لحم الضأن مع الملح والفلفل الأسود، وتُحرك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون. يُنقل الخليط إلى وعاء كبير ويُضاف إليه عصير الليمون والعسل والسكر البني وخليط التوابل المكون من القرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر المدخن والقرنفل. يُترك الخليط لبضع ساعات لامتصاص النكهات. بعد ذلك، يُعاد الخليط إلى القدر ويُضاف إليه البطاطا الحلوة والجزر، ويُطبخ على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة دون تغطيته. يُقدم الطاجين الحلو ساخناً، مما يجعله وجبة مثالية للاستمتاع بها بعد يوم عمل شاق.