تحضير عجينة السمبوسك المثالية يتطلب اتباع خطوات بسيطة ومحددة. تبدأ العملية بتهيئة سطح العمل ووضع كمية الدقيق المطلوبة، ثم يتم مزج الدقيق مع القليل من الملح. بعد ذلك، يُضاف الزيت النباتي تدريجياً مع الماء الفاتر حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة. يجب تعجن العجينة برفق حتى تصبح مرنة وموحدة اللون، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة شديدة الالتصاق. بعد ذلك، تُغطى العجينة وتُترك لتستريح لمدة ساعة كاملة، مما يسمح للمكونات بالامتزاج جيداً. عند تشكيل السمبوسك، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُمدّ باستخدام المطرقة اليدوية أو المدلك للحصول على طبقة رقيقة جداً. تُقطع العجينة إلى مثلثات صغيرة لحشوها ثم تُشوى في الفرن أو المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكن اختيار حشوات متنوعة مثل الجبن والبقدونس أو البندورة والزيتون واللحوم المفرومة، مما يضيف نكهة غنية ومغذية للسمبوسك.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : القلقولة
