يتناول النص شرحًا مفصلًا لكيفية تحضير “الحنيذ”، وهو طبق شعبي شهير في المملكة العربية السعودية والخليج العربي. يتكون الطبق من لحم الضأن والبهارات المختلفة مثل الهيل والفلفل الأسود والزعفران والقرفة، والتي تمتزج معًا لتكوين نكهة فريدة. أولى الخطوات هي نقع اللحم بالبهارات لمدة ساعة، ثم ترتيب قطع اللحم بالتساوي فوق شبكة داخل قدر الحنيذ المصنوع من الحديد الزهر. بعد ذلك، توضع طبقة من الماء المغلي وأوراق الغار وخليج فوق اللحم، يليها إضافة كمية مناسبة من الماء تغطي الطبقات بأكملها. يُغلق القدر بإحكام بقطعة أثقل وزنًا وثابتة للحفاظ على دفئه الداخلي لـ 24 ساعة تقريبًا. يمكن إعادة تسخينه تدريجيًا إذا لزم الأمر عن طريق رفع القطعة الثقيلة وإعادة إشعال النار تحت القدر بعناية. أخيرًا، بعد انتهاء فترة التخمير، يتم فتح القدر برفق وإزالة رف المقلاة واستخراج أي فضلات متبقية، ليصبح الحنيذ جاهزًا للتقديم والاستمتاع به في مختلف المناسبات الاجتماعية.
إقرأ أيضا:عدد سكان المغرب في القرن 18
