رحلة لإعداد طبق الفلافل السوري التقليدي دليل خطوة بخطوة

يبدأ إعداد الفلافل السوري التقليدي بنقع كوب من الحمص المجفف لمدة لا تقل عن ساعات، ثم شطفه وإزالة القشور الخارجية. يتم خلط الحمص مع البصل المفروم ناعمًا، فص ثوم مهروس، ومجموعة من التوابل مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا المدخنة، والقرفة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُطحن الخليط في محضرة الطعام حتى يتحول إلى عجينة متماسكة. تُشكل العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم وتُترك لتستقر لمدة نصف ساعة قبل القلي. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبًا، ثم تُقلى الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. بعد القلي، تُصفى الفلافل على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم ساخنة مع الخبز العربي والطحينة وصلصة الليمون والطماطم المفرومة والبقدونس الطازج.