يبدأ إعداد الفلافل السوري التقليدي بنقع كوب من الحمص المجفف لمدة لا تقل عن ساعات، ثم شطفه وإزالة القشور الخارجية. يتم خلط الحمص مع البصل المفروم ناعمًا، فص ثوم مهروس، ومجموعة من التوابل مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا المدخنة، والقرفة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُطحن الخليط في محضرة الطعام حتى يتحول إلى عجينة متماسكة. تُشكل العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم وتُترك لتستقر لمدة نصف ساعة قبل القلي. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبًا، ثم تُقلى الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. بعد القلي، تُصفى الفلافل على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم ساخنة مع الخبز العربي والطحينة وصلصة الليمون والطماطم المفرومة والبقدونس الطازج.
إقرأ أيضا:الكلمات العربية : فصاحة أهل القرى المغربية قبل الحضرمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- أنا موجود بالإمارات وزوجتي بمصر، وفي موقف معين بيني أنا وخالي الموجود معي بالإمارات حلفت أنني لأفعل
- ما حكم إخبار المخطوبة بأن الشخص لديه مرض ما، ولكنه أخفى كونه وراثيا -كالوسواس القهري مثلًا-؟
- هل يجوز شراء شيء ما بسعر ثم إعادة بيعه بسعر أكثر ؟ وهل يلزم إعلام المشتري بأصل السعر ؟ وجزى الله الق
- هناك أرض عرضها المالك بقيمة 100000 ريال فقام وسيط بعرضها على وسيط ثاني بقيمة 120000 ريال، وقام الوسي
- Kouprey
