شوربة لسان العصفور وصفة بسيطة ولذيذة

شوربة لسان العصفور هي طبق تقليدي شهي ومغذي، يعود تاريخه إلى الثقافة العربية القديمة. تُعد هذه الشوربة خياراً مثالياً لتناول وجبة غداء صحية ومرضية، خاصة خلال الأيام الباردة. تتميز الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، حيث تتطلب غرام لحم لسان العصفور، بصلة متوسطة، فصوص ثوم، حبة طماطم كبيرة، أكواب مرق دجاج أو لحم، ملعقة كبيرة زيت زيتون، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. تبدأ عملية التحضير بغسل اللحم ونقعه في الماء المثلج لإزالة الدم الزائد، ثم يُصفى ويُزال أي دهن زائد منه. يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم حتى يصبحا شفافين ونضبان رائحةً عطرةً. تُضاف قطع الطماطم وتُقلب لدقيقتين إضافيتين قبل إضافة لحم لسان العصفور والتوابل. يُسكب مرق الدجاج أو اللحم فوق الخليط ويُترك الحساء يغلي بلطف لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم تماماً ويذوب في الشوربة. يمكن سحق بعض قطع اللحم أثناء الطهي لزيادة سماكة الحساء. تُقدم الشوربة ساخنة ومزينة بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس