تعد موزات اللحم، أو موزات الضأن، طبقًا تقليديًا شهيًا في مطابخ الشرق الأوسط والبلقان، ويُعتبر مثاليًا للأعراس والاحتفالات الخاصة. تبدأ الوصفة بغسل موزات اللحم جيدًا ونقعها في ماء بارد لإزالة الروائح غير المرغوب فيها. بعد ذلك، تُتبّل المويات بمزيج من الملح، الهيل، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الثوم المفروم، وزيت الزيتون. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتُغلف المويات بطبقة رقيقة من التتبيلة. تُضاف شرائح البصل، دبس الرمان، عصير البندورة الطازجة، والماء إلى قالب معدني. تُغطى المويات بورق قصديري وتُطهى في الفرن حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، تُترك لتبرد وتُحفظ في بيئة مناسبة للحفاظ على نكهتها الغنية وطعمها اللاذع.
إقرأ أيضا:ابن خلدون (شخصية مركزية في الدراسات المعاصرة)مقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
