طبق البامية باللحم هو طبق رئيسي يعكس التراث العربي في فنون الطهي، ويتميز بتجانس مذاق البامية المرير مع خفة اللحم. تبدأ طريقة تحضير هذا الطبق بتنظيف البامية وغسلها جيدًا، ثم تقطيع نهاياتها الخضراء الصعبة. في قدر كبير، يُطهى الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف اللحم المقطع ويُحرك باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا. يُصب الماء المغلي فوق اللحم مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم تُضاف الطماطم المبشورة والفلفل الأحمر والأخضر المجروش. بعد أن تنضج اللحمة وتتلاشى المياه، تُضاف البامية النظيفة وتُترك لبضع دقائق حتى تبدأ في الإنبات. يمكن إضافة الصلصة العربية اختياريًا، ثم تُخفض الحرارة ويُترك القدر على النار لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تصبح البامية ناعمة. يُقدم الطبق ساخنًا بجانب الخبز المحمص أو الأرز المطهو على بخار لإضافة المزيد من القوام والنكهة لكل قضمه شهية.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : وَقِيلَ
