طريقة إعداد الكوارع بمذاقٍ أصيل تبدأ بتحضير المكونات الأساسية، حيث تُستخدم الكوارع، وهي أقدام الحيوانات مثل الخروف أو البقر، وتحديداً الكندورة والبتلو. يتم تنظيف الكوارع بعناية تحت الماء البارد وإزالة الشعر باستخدام محلول حمضي مخفف. بعد ذلك، تُغلى الكوارع عدة مرات لضمان نظافتها وجودتها. تُضاف التوابل مثل البصل المفروم، الثوم المسحوق، الملح، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل، وعود القرفة إلى الزيت الزيتون أو زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم تُضاف التوابل الأخرى وتُمزج جيداً. تُضاف الكوارع إلى القدر وتُترك لتطهى ببطء حتى تتشرب النكهات. يُضاف معجون الطماطم اليابس ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يتجانس. يُقدم الطبق ساخناً مع الفتوش أو أي طبق جانبي آخر.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : العْشِيرمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- ما حكم الصلاة على برج الساعة كاتجاه للقبلة لأهل مكة، وهل يختلف الاتجاه عليها من الاتجاه على الكعبة؟
- أمتلك جوارب مرسوم عليها ما يسمى بالحصان ذي القرن، أو unicorn. هل يجوز لي أن أرتديها، و أصلي بها؟ وجز
- عندي أخت زوجها أسير، وهي على ذمته، ولديها بنت منه، وأهله يطالبون الأم بالبنت. فهل لهم حق حضانتها؟ مع
- كنت معيدة في الجامعة لمدة سنتين، وبعدها انتقلت للعمل بشركة اتصالات لمدة سنة، ومعلوماتي عن الشركة كال
- هل يعذرني ربي عندما كان طلاقي بسبب جهلي بدوري كزوجة وغياب الهدف، لأن خبرتي في الحياة قليلة، وكان خطئ
