طريقة إعداد طبق لحم بعجين وصفة شهية من مطبخ الشرق الأوسط

طريقة إعداد طبق لحم بعجين هي وصفة شهية من مطبخ الشرق الأوسط، وتحديداً من بلاد الشام مثل العراق ولبنان. يتميز هذا الطبق بمزيج رائع بين عجينة طرية ولذيذة وحشو اللحم المتبل بالعطور العربية التقليدية. تبدأ عملية التحضير بإعداد العجين الذي يتطلب كيلو غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات، كوب واحد من الحليب السائل، نصف كوب من الحليب المجفف المسحوق، نصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي، كيس واحد من خميرة الخبز الجافة الفورية، فنجاني قهوة صغيرتان من السكر، ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم، ومن كوب ونصف إلى كوبين ونصف من المياه الدافئة للتخمير. يتم خلط المكونات الجافة أولاً ثم إضافة المكونات السائلة تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين في مكان هادئ. بالنسبة للحشو، يُستخدم نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا جدًا، فلفل رومي واحد متوسط الحجم مفروم مكعبات صغيرة، بطاطس اثنين كبيرتين الحجم مقشرة ومنقطعة قطعا صغيرة بدون لبها الداخلي، بصلة واحدة صغيرة الحجم مبروشة بشرائح رقيقة، ملح البحر حسب الرغبة، ملعقة صغيرة فقط من الفلفل الأسود المطحون