طريقة إعداد كباب اللحم العراقية التقليدية

طريقة إعداد كباب اللحم العراقية التقليدية تبدأ بتحضير المكونات الأساسية، حيث يتم استخدام كيلوغرامين من لحم البقر المفروم ناعمًا، مع التأكد من إزالة الطبقات الدهنية الزائدة. يُضاف إلى اللحم فلفل رومي حلو أحمر مُقطَّع، وجزرتان متوسطتان الحجم مفرومتان ناعماً، وكوب من البقدونس الطازج المغسول والمعصور. تُضاف أيضًا ملعقتان صغيرتان من الملح البحري الدقيق، وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة، وملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. يتم خلط هذه المكونات جيدًا لتكوين خليط متجانس. بعد ذلك، يُسخن الفرن إلى درجة حرارة مناسبة مسبقًا. تُغسل الفلفل الرومي الأحمر جيدًا وتُقطَّع إلى قطع مناسبة الحجم. تُستخدم هذه القطع لتغطية سطح اللحم المفروم، مما يمنحه تماسكًا وزيا صالحًا للتقديم. تُقطَّع بصلة إضافية إلى شرائح رفيعة وتُستخدم لمرافقة الطبق. يُضاف أيضًا ورق البقدونس الأخضر المنعش المقطع بنفس الطريقة المستخدمة في الوصفة الرئيسية. تُقدم الوجبة مع طماطم حب موسمية حمراء نابضة بالحياة وفلفل رومي أخضر أو أحمر حسب الرغبة، مما يجعلها وجبة عشاء كاملة ومتكاملة القيمة الغذائية الصحية المتوازنة.