طريقة تحضير مطبق السمك طبق تقليدي شهير من المطبخ العراقي

يُعتبر مطبق السمك طبقًا تراثيًا مشهورًا في المطبخ العراقي، يتميز بنكهته الفريدة والمميزة. يتضمن هذا الطبق مجموعة متنوعة من المكونات مثل الأرز المطبوخ بزبدة البصل وصوص الزبيب، وشرائح السمك المقلي المغطى بالتوابل والتوابل. إليك كيفية تحضير مطبق السمك بالخطوات:

ابدأ بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة خمس دقائق، ثم ضعه في وعاء كبير مع كمية مناسبة من الماء والكركم والملح. اترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم خفض الحرارة واتركه ينضج لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يجف معظم الماء ويصبح جاهزًا. وفي الوقت نفسه، قم بتحضير خليط البصل والثوم والبقدونس والزبيب والفلفل الأسود واللومي (الحامض الأسود).

بعد ذلك، اخلط الأرز مع خليط البصل والنباتات، واضبط التتبيل حسب الذوق. أما بالنسبة لشرائح السمك، فتبلها بالفلفل الأسود والسماق والملح والدقيق لتكوين طبقة خارجية مقاومة للقلي. اقلي السمك في زيت ساخن بدرجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون وين