طريقة عمل مربى التفاح السوري التقليدية هي عملية دقيقة تبدأ بغسل كيلو واحد من التفاح الأصفر جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب. بعد ذلك، يتم تقطيع التفاح إلى أربعة أقسام وإزالة البذور والقلب. يُستخدم عصير الليمون لمسح قطع التفاح لمنع اسمرارها. تُوضع قطع التفاح في قدر كبير مع كمية كافية من الماء وتُسلق حتى تصبح ناعمة وطريّة. بعد ذلك، يُزال التفاح المطبوخ من الماء ويُسخن محلول السلق مع خمسة أكواب من السكر لمدة دقائق. تُضاف قطع التفاح مرة أخرى إلى القدر وتُطبخ لمدة ساعة تقريبًا على لهب منخفض. خلال عملية الطهي، يتم تنظيف سطح المرق عدة مرات لضمان الحصول على نكهة وكثافة مرغوبين فيهما. بمجرد انتهاء الوقت، يُنقل المربى إلى برطمانات زجاجية مغلفة بإحكام ويُترك ليبرد تمامًا قبل تخزينه.
إقرأ أيضا:الرواية الشفهية وحجيتها في إثبات الوجود السباعي في منطقة غرب سوسمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
