طهي طبق رز كابلي التقليدي الوصفة الأصلية وطرق التحضير المتنوعة

طهي طبق رز كابلي التقليدي هو عملية معقدة ومتعددة الخطوات تبدأ بتحضير لحم الضأن أو الدجاج، حيث يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة لضمان توزيع النكهة بشكل متساوٍ. يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف اللحم والخضروات مثل البطاطس والجزر والفلفل الأخضر المقطعة إلى قطع صغيرة. يُطهى هذا الخليط حتى ينضج ويطلق نكهته الطبيعية. بعد ذلك، يُضاف الأرز، الذي يمكن أن يكون نيئًا أو مسلوق جزئيًا، ويُفضل استخدام نوع خاص من الأرز طويل الحبة يعرف باسم باميا. يُصب خليط اللحم والخضار فوق طبقة من الأرز في قدر عميق ويُغطى بالماء الدافئ. تُضاف التوابل الرئيسية مثل الفلفل الأسود والكركم والكمون لإضفاء ألوانها وأرواحها الخاصة على الطبق. لتحقيق قوام مثالي للأرز، يتم رفعه برفق باستخدام ملعقة واسعة لإعادة ترتيب الطبقات وإزالة فقاعات الهواء، ثم تُخفض النار ويُترك القدر لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج كل شيء تماماً. عند تقديم الرز كابلي، قد يتم رش القليل من شرائح البصل المقلي أو الزبيب المحمص عليه للحصول على لمسة نهائية مقرمشة وحلوة قليلاً. هذه الوصفة الأساسية قابلة للتعديل حسب الأذواق