فنون صنع المسمِّن طبق تراثي مغربي يأسر الحواس

المسمّن هو طبق تراثي مغربي يحظى بشعبية كبيرة في الثقافة العربية، خاصة خلال شهر رمضان. يتميز هذا الطبق بتاريخه الطويل في المغرب العربي، حيث يُعد جزءاً أساسياً من مائدة الإفطار. يتكون المسمّن من مكونات بسيطة مثل الدقيق الأبيض، السميد الناعم، الملح، البيض، السكر، الزبدة المذابة، الزيت النباتي، الماء الدافيء، والخميرة الفورية. تبدأ عملية التحضير بمزج الدقيق مع الملح ومُسَحَوْق الخبز، ثم إضافة البيضة والزبدة المذابة. بعد ذلك، تُعجن العجينة باستخدام الماء الدافيء والخميرة حتى تصبح مطاطية. تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة تُترك لترتاح قبل فردها وتقطيعها إلى أشكال مربعة. يُطهى المسمّن في مقلاة ساخنة حتى يصبح ذهبي اللون. يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً مع إضافات مثل العسل أو المرق اللحومي حسب الرغبة.