فن إعداد عجينة الكبة دليل شامل لتحضير العجين المثالي

فن إعداد عجينة الكبة هو عملية دقيقة تتطلب بعض المهارة، ولكنها تصبح بسيطة وممتعة بمجرد فهم الخطوات الأساسية. تبدأ العملية بغسل البرغل الناعم جيداً ونقعه لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح رخواً، مما يسهل تشكيل العجين. بعد النقع، يتم تصفية البرغل وتفتيته قليلاً قبل إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتشكل كتلة ملساء ومتماسكة. من المهم التأكد من أن العجينة ليست رطبة جداً لأن ذلك قد يؤثر على شكل الكبة أثناء الطهي. بعد الحصول على القوام المناسب، يتم تتبيل العجينة بالملح وتوزيعه بشكل متساوٍ. للحفاظ على رطوبة العجينة ومنع التصاقها، يتم فصل جزء صغير منها ودهنه بطبقة خفيفة من الزيت النباتي، بينما يتم تغليف باقي العجينة بالبلاستك الغذائي لمنع الجفاف. يُنصح بترك العجينة ترتاح لفترة قبل استخدامها لتحسين سهولة العمل بها وطعمها.