فن تحضير الباستا الإيطالية التقليدية هو عملية دقيقة تتطلب مهارة واهتمامًا بالتفاصيل. تبدأ العملية باختيار الدقيق المناسب، حيث يفضل استخدام دقيق القمح القاسي للحصول على ملمس طري ومقاومة جيدة للطهي. يتم خلط الدقيق مع بيضة واحدة ورشة ملح وكوب صغير من الماء الفاتر حتى تتشكل عجينة متماسكة ومرنة. بعد تشكيل العجينة، تُغطى وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا، مما يساعد على نقع النشا وتسهيل العمل بها. خلال هذا الوقت، يمكن تجهيز الحشو أو الصلصة التي ستستخدم لاحقًا. بعد ذلك، تُستخدم آلة لصنع المعكرونة اليدوية أو ماكينة عجين لتشكيل الباستا، بدءًا من إعدادات سميكة وانتهاءً بإعداد رفيع جدًا للحصول على الأشكال المختلفة مثل سباغيتي ولينجويني. بمجرد تحقيق الشكل المرغوب فيه، تُوضع شرائح الباستا المجففة قليلاً على سطح نظيف ومتساوي قبل طبخها مباشرةً لمنع التصاقها. تُطهى الباستا في ماء مغلي وملح لبضع دقائق حتى تصبح مطبوخة تمامًا ولكن ليست ناعمة جدًا. أخيرًا، تُصفى الباستا المطبوخة في طبق وتُسكب فوقها الصوص المفضّل، مع مزج جميع المكونات جيدًا قبل تقديمها ساخنة للاستمتاع بالألوان والنكهات
إقرأ أيضا:رسالة لكل من يحارب اللغة العربية
