فن تحضير سوفليهات لذيذة ومثالية هو عملية تتطلب مهارة ودقة، ولكن النتائج تستحق الجهد. تبدأ العملية بتسخين الفرن وتجهيز قالبين صغيرين من الخبز محشي بالزبدة. في قدر متوسطة الحجم، تُذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ويُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، مع الخلط الجيد حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُضاف نصف كوب من الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لمنع تكون الكتل، ويستمر الطهي حتى يصبح الخليط سميكًا ودسميًا، وهو ما يُعرف بالميرنغ. في وعاء آخر، يُفصل البيض ويُضاف إليه القليل من الفانيليا والسكر، ثم يُمزج برفق باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح شاحبًا وكريميًا. يُضاف كمية صغيرة من الميرنغ إلى البيض ويُخفق قليلاً قبل إضافة المزيد منه إلى الوعاء الرئيسي لمزجهما تمامًا. بعد ذلك، يُملأ قوالب السوفليه بالخليط المعدل سابقًا وتُغطى بورق زبدة وتُوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة حوالي عشرين دقيقة حتى تنتفخ ويصبح لونها برونزيًا ذهبيًا. بعد نزعها فور التسويق مباشرة، تُترك لتبرد لبضع لحظات قبل إزالة ورق الغلاف والاستمتاع بها وهي مازالت دافئة ومتجددة الهواء.
إقرأ أيضا:قبائل المغرب: اتحادية قبائل الشياظمة
