فن تحضير طبق الجلبانة التقليدي هو عملية بسيطة تعتمد على مكونات متوفرة في معظم المطابخ. يبدأ التحضير بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير، ثم إضافة البصل المفروم والثوم المهروس حتى يصبح البصل ذهبي اللون. بعد ذلك، تُضاف قطع اللحم (غنم أو دجاج) وتُطهى لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر لمنع التصاقها بالقدر. بعد نضج اللحم جزئيًا، تُضاف الطماطم المنزوعة القشرة والمقطعة، مما يساعد على انصهار طعم الطماطم مع الصلصة. يتم تتبيل الصلصة بالملح والطحينة للحصول على قوام كريمي مميز، ثم تُغطى القدر وتُترك لتطهى لمدة نصف ساعة إضافية لضمان استواء جميع المكونات وتجانس النكهات. يُقدم الطبق ساخنًا ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم، ويُفضل تقديمه مع خبز عربي أو رز أبيض.
إقرأ أيضا:تابث بن قرةمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
