فن طحن الفلفل الحار دليل شامل لإعداد روائح ونكهات جريئة

فن طحن الفلفل الحار هو عملية دقيقة تتطلب اختيار المواد الخام المناسبة، والتحضير الدقيق، والتجفيف، والتحميص، والطحن النهائي. يبدأ الدليل بتوجيه القارئ لاختيار الفلفل الحار الطازج أو المجفف ذو الجودة العالية، مع التأكيد على أهمية خلوه من التلف والرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم غسل الفلفل وتجفيفه جيدًا لمنع نمو العفن والبكتيريا. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة متساوية الحجم لتسهيل عملية التجفيف التي يمكن أن تتم في الشمس أو باستخدام مجففات الطعام الكهربائية. بعد التجفيف الكامل، يتم تحميص الفلفل في مقلاة جافة غير لاصقة لمدة خمس دقائق تقريبًا للوصول إلى لون ذهبي داكن، مما يعزز نكهته ورائحته. بعد التبريد، يتم تخزين الفلفل في وعاء محكم الغلق لحمايته من الرطوبة الخارجية. أخيرًا، يتم طحن الفلفل باستخدام مطحنة التوابل اليدوية أو الآلية لتحقيق الدرجة المرغوبة من الخشونة. يُنصح بتوخي الحذر أثناء الطحن لتجنب تهيج العين والجهاز التنفسي بسبب الغبار الناتج عن العملية.