فن طهي الدجاج بطريقة الزنجر التقليدية هو مزيج فريد بين النكهة والأصالة، حيث يتطلب هذا الفن بعض الصبر والإتقان لتحقيق النتيجة المثالية. تبدأ العملية باختيار قطع الدجاج المناسبة، سواء كانت الصدر أو الفخذين أو الأجنحة، مع تفضيل القطع الكبيرة للحصول على نسيج طري ومذاق غني. يتم غسل القطع جيداً وتجفيفها باستخدام ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة. ثم يتم إعداد خليط الزنجبيل والثوم والليمون، الذي يعطي الطبق اسمه الخاص، حيث يتم هرس الثوم والزنجبيل الطازج وخلطهما مع عصير الليمون للحصول على عجينة متجانسة. يُغطى الدجاج بالكامل بهذا الخليط لضمان انتشار النكهات بالتساوي. بعد ذلك، يُغطى الدجاج بطبقة رقيقة من خليط زيت الزيتون والبقدونس الطازج والملح والفلفل، ويُوضع في الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً حتى يتم طهيه تماماً وتظهر عليه علامات التحمير الذهبي. يُقدم الدجاج ساخناً مع مرق محضر خصيصاً يحتوي على البصل المقلي والكركم وزيت الزيتون، مما يضيف إلى الوجبة نكهة شرقية شهيرة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : هْوِيْعَة
