بيكربونات الصوديوم، المعروف أيضًا باسم بيكاربونات الصوديوم، هو مركب كيميائي ذو تركيب فريد يتألف من ذرتي صوديوم، وأربع ذرات هيدروجين، وثلاث ذرات أوكسجين. يتميز هذا المركب بقدرته على توليد غاز ثاني أكسيد الكربون عند تعرضه للمحفزات مثل الحرارة أو الأحماض، مما يجعله مفيدًا في العديد من العمليات والصناعات. في عالم الطبخ، يلعب بيكربونات الصوديوم دورًا حيويًا في صنع المخبوزات الرقيقة والمفعمة بالتجويف من خلال عمله كمصدر للحرارة الداخلية خلال عملية الخبز. كما يستخدم بيكربونات الصوديوم كمخزن للقوة التخميرية، ويساعد في تخفيف الحموضة والتخلص من الروائح والأوساخ العنيدة في المنزل وفي مجالات طبية معينة. بالإضافة إلى ذلك، يدخل في تصنيع الأطعمة الصحية ومنظفات الطبيعة. على الرغم من تشابهه مع كربونات الصوديوم، إلا أن بيكربونات الصوديوم يتمتع بخصائص واستخدامات فريدة تختلف عن كربونات الصوديوم الأكثر قلوية والتي تستخدم في عمليات التصنيع المختلفة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : سوق الصفارين (فاس)
