ما هي الخضروات الكرنبية؟

الخضروات الكرنبية، المعروفة أيضًا باسم الخضروات الصليبية، هي مجموعة متنوعة من الخضروات التي تنتمي لعائلة Brassicaceae. يتميز هذا النوع من الخضروات بأزهاره ذات الأربع بتلات التي تشبه الشكل الصليبي، مما أدى لتسميتها بهذا الاسم. تشمل أمثلة هذه الخضروات الجرجير، بوك تشوي، البروكلي، رابيني (بروكلي الربيع)، بروكلي رومانيسكو، كرنب بروكسل، الملفوف، القرنبيط، كاي-لان (البروكلي الصيني)، الكرنب الصيني، خضروات الكرنب، الفجل الأبيض، الرشاد المزروع، فجل الخيل الريفي، الكرنب الأجعد، الكرنب الساقي، كوماتسونا (شجر الخردل الياباني)، الرشاد، الميزونا، بذور وأوراق الخردل، الفجل، نبات التاتسوي، اللفت السويدي، اللفت، الوسابي وجرير الماء.

هذه الخضروات ليست فقط لذيذة ومتنوعة في استخداماتها – حيث يمكن تناول أوراقها وبراعم زهورها وجذورها وبذورها حسب نوعها – بل إنها أيضًا مصدر غني للعناصر الغذائية الأساسية مثل