توضح الدراسة المقارنة بين القرفة السيلانية والقرفة الكاسيا الاختلافات الجذرية بينهما. القرفة السيلانية، المعروفة بأصالتها وفخامتها، تُستخرج من اللحاء الداخلي لنبات القرفة في سري لانكا وجنوب الهند. تتميز أعوادها بأنها ضيقة وطويلة ومتعددة الطبقات، مع سطح لامع بني غامق، مما يجعلها تحتوي على كميات أعلى من الزيت الطبيعي الذي يوفر رائحة ونكهة قوية. طعمها حلو ومنعش قليلاً، مما يجعلها مناسبة للمخبوزات والحلويات دون تغليب المذاق العام. عملية التجفيف والتخمير الخاصة بها تحافظ على تركيباتها الطبيعية، مما يضمن سلامتها للاستهلاك الروتيني. في المقابل، القرفة الكاسيا أقل نقاوة وجودة، لكنها أكثر شيوعًا. تتكون من لفائف أكبر حجماً وأكثر سمكاً وصمتاً، مع لون داكن محمر نسبياً. تحتوي على مستويات مرتفعة من السينمالدي هايد والروكمارين، مما قد يؤدي إلى آثار سلبية على صحة الجهاز الصفراوي والكليتين عند الاستهلاك المستمر. يمكن تمييز النوعين باستخدام اختبار نشا اليود، حيث يشير التألق الخافت إلى القرفة السيلانية عالية الجودة، بينما يشير الصبغ العميق إلى القرفة الكاسيا أو عدم اتباع مواثيق منظمة الصحة العالمية أثناء الإنتاج.
إقرأ أيضا:فصاحة اللهجة المغربية
