تقدم الوصفة المقدمة للقارئ دليلًا تفصيليًا لعمل الطرشي التقليدي لشلغم العراق، والذي يعد طبقًا محليًا مميزًا بفضل نكهته الفريدة والجرئية. تبدأ العملية باختيار شلغم ناضجة ذات قشرة متوسطة اللون وغسلها بعناية لإزالة أي أوساخ أو رواسب. ومن ثم، يُقطع الشلغم إلى نصفين ويقسم كل نصف إلى شرائح رقيقة تشبه شكل شرائح البطاطس المقرمشة. هذه الخطوات ضرورية لتحقيق توازن مثالي بين النكهة والقوام الخارجي والداخلي للطرشي.
بعد ذلك، يتم استخدام ملح كافي لتغطية قاعدة الوعاء الذي ستوضع فيه الشلغم، حيث تساعد هذه الطبقة الأولية في امتصاص الرطوبة الزائدة من الخضروات لمنع نمو العفن خلال فترة التخليل. يمكن أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل مثل ورق الغار والثوم والفلفل الحلو المدخن لإضافة لمسة عطرية ودافئة وحلوة قليلاً مع توابل خفيفة. تجمع كافة المكونات في وعاء زجاجي نظيف ومختوم بإحكام، وتترك لمدة يوم كامل خارج الثلاجة للسماح للشلغم بامتصاص النكهات والمغذيات الكاملة. أخ
إقرأ أيضا:كتاب فسيولوجيا الإنسان- وقع خلاف بيني وبين زوجتي في وجود أمها، أرادت أن تذهب معها فقلت لها حتى الغد واذهبي، فأصرت على الخروج
- إن شروط التوبة النصوح ثلاثة, والرابع يتعلق بحقوق العباد, وقد سألني أحد الأصدقاء فقال: إن تاب الزاني
- أنا معيدة في الجامعة، ويأتينا أحيانا دعم مالي بمبلغ معين. ولكي أحصل عليه، يجب فقط أن أقدم فواتير بمس
- لدي أكثر من سؤال صراحة وأتمنى منكم الإجابة عليها. السؤال الاول: هل يجوز حلق شعر العانة والإبطين بماك
- عندي وسوسة شديدة في الردة. هل يجب إعادة عقد الزواج أم لا؟ في أحد الأيام يبدو أن الخادمة قد وضعت إحدى
