تقدم الوصفة المقدمة دليلاً تفصيلياً لتحضير عجينة اللازانيا الإيطالية الأصيلة، وهي عملية تبدأ بخلط الدقيق متعدد الاستخدامات مع الملح في وعاء كبير. يتم تشكيل خليط الدقيق على شكل حفرة في الوسط، حيث يتم كسر بيضة كبيرة في وسطها. يتم توزيع صفار البيض عبر الدقيق باستخدام شوكة، بينما يتم الاحتفاظ بالبياض جانباً مؤقتاً. يتم إضافة الماء الفاتر تدريجياً أثناء الخلط اليدوي حتى تتشكل عجينة غير ملتصقة ولكن ليست جامدة جداً. إذا لزم الأمر، يمكن استخدام البياض المحفوظ لإضافة المزيد من الرطوبة. بعد ذلك، يتم عجن العجينة لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة ومدها لتصبح رفيعة. يتم غمس كل ورقة فردية بزيت الزيتون لمنع التصاقها أثناء الطهي، ثم تُطهى فوق نار هادئة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. تُكرر هذه الخطوات لبقية قطع المعكرونة، مما يضمن الحصول على طبق لازانيا تقليدي غني بالنكهة الإيطالية الأصيلة.
إقرأ أيضا:التأثير الجيني العربي حاضر بقوة لدى الأندلسيين حسب دراسة جينية جديدة
