زهرة الطحينة هي طبق شرق أوسطي شهير يجمع بين البساطة والغنى الغذائي. لتحضير هذا الطبق في المنزل، تحتاج إلى مكونات أساسية مثل طحين القمح، الماء الدافئ، الخميرة الجافة النشطة، زيت الزيتون البكر، والحليب المجفف. تبدأ العملية بخلط الطحين مع الخميرة والحليب والماء الدافئ حتى تتجانس العجينة، ثم تُترك لترتاح لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يُضاف زيت الزيتون ويُخلط جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. تُغطى العجينة وتُترك لترتفع لمدة ساعتين في مكان دافئ ومظلم. بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد بشكل مستدير باستخدام الدقيق لمنع التصاقها. تُوضع الأقراص على صينية خبز مغلفة بورقة حماية وتُرش بزيت الزيتون مرة أخرى قبل وضعها في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية. تُخبز الأقراص لبضع دقائق حتى يتحول لون الجانبين إلى ذهبي خفيف. لتقديم زهرة الطحينة بطريقة مثالية، يُغرف كمية قليلة من الماء الدافئ ويُوضع فوقها أحد أقراص الطبخ الجاهزة، ثم تُقدم ساخنة للاستمتاع برائحتها الفريدة ونكهتها الغنية.
إقرأ أيضا:علماء الأندلس
