تقدم الوصفة المقدمة طريقة سهلة ومبتكرة لتحضير قرص عجة شهي وصحي. تعتمد هذه الوجبة الخفيفة والمغذية على ست بيضات كبيرة، ونصف كوب من حليب البقر، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، بالإضافة إلى قليل من الملح. تضيف الاختيارات الاختيارية مثل الجبن المبشور والأعشاب الطازجة طبقات من النكهة التي ترفع مستوى هذا القرص العجة التقليدي.
لتحضير العجة، يتم أولاً خفق البيض والملح جيدًا في وعاء كبير ثم يُسكب الحليب تدريجيًا بينما يستمر الخفق حتى يتجانس الخليط. بعد ذلك، تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويُضاف إليها كمية صغيرة من الزيت أو زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن الزيت، يُسكب خليط البيض بعناية في المقلاة. تُترك العجة تطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، حيث تبدأ الحواف بالتصلب لكن المركز يبقى سائلًا قليلاً. تستخدم الملعقة لتحريك جوانب العجة برفق للسماح للجزء الأعلى بالنزول والتثبيت. عند الوصول إلى مرحلة الذهبيّة الكاملة والاستواء التام، تنقل العجة بعناية إلى طبق نظيف
إقرأ أيضا:لا للوصاية على المغاربة
