استمتع بطعم كعكة الليمون الإسفنجية الخفيفة والمُنعشة

تقدم الوصفة المقدمة تجربة ساحرة لكعكة ليمون إسفنجية مشبعة ولذيذة، مثالية لمختلف المناسبات الخاصة أو الفطور الصباحي. تتميز هذه الحلوى بتوازن رائع بين النكهات المنعشة والحمضية لعصير الليمون وقشره، مع نعومة الزبدة والسكر البودرة. العملية سهلة ومتدرجة، حيث يتطلب أولاً مزج الدقيق والسكر البودرة والبيكنج باودر والملح في وعاء واحد. وفي الوقت نفسه، يُمزج الزبدة الطرية وعصير الليمون الجديد وصفاره وبياضه وقشره المبشور في وعاء آخر حتى يصل إلى حالة كريميّة ناعمة.

بعد ذلك، يتم إضافة خليط الدقيق بالتدريج إلى الخليط الرطب بعناية دون تشكيل كتل. الخطوة التالية هي صنع رغوة البيض البيضاء باستخدام خلاط كهربائي، مما يعطي الكيك هيكلته الإسفنجية الشهيرة. يتم دمج الثلث الأول من المخفوق برفق مع بقية المزيج لتعزيز الهواء والنسيج اللطيف. تكرر هذه العملية مرتين أخريات قبل سكبه في قالب محضر مسبقاً وخبزه في فرن مسخن مسبقاً لحوالي ثلاث ساعات.

ع