رحلة السكر رحلة إنتاج أحد أكثر الأطعمة شيوعاً في العالم

رحلة السكر هي عملية معقدة تبدأ بزراعة قصب السكر أو بنجر السكر في مناطق مختلفة من العالم. يُزرع قصب السكر في المناطق الاستوائية مثل الهند والبرازيل، بينما يُزرع بنجر السكر في البيئات الأكثر برودة مثل أوروبا وأجزاء من أمريكا الشمالية. بعد النمو والتطور، يتم جمع المحصول يدويًا أو باستخدام الآلات المتخصصة. بالنسبة لقصب السكر، يحتاج الفلاحون إلى قطع الأعمدة الخضر ثم إرسالها إلى مصانع المعالجة، أما بالنسبة لبنجر السكر، فينبغي التجريف تحت الأرض قبل التجهيز. الخطوة التالية هي تنقية العصير المستخرج من القصب أو البنجر، حيث يُسخن هذا العصير لتبخير الماء منه وتكوين شراب سميك يسمى شربت. عند تبريد الشربت، يحدث تغير في التركيب البلوري مما يؤدي إلى تشكل بلورات سكريّة. تُوضع بلورات السكر في جهاز دوارة عالية السرعة تسمى الطاحونة، والتي تدور بسرعات كبيرة جداً لإزالة الرطوبة الزائدة وتحويل البلورة إلى كتلة رقيقة للغاية. ثم يتم تحويل بودرة غراسة السكر إلى منتج نهائي عبر عمليات مختلفة بما فيها التسخين والصهر للتخلص من أي مواد غير مرغوب فيها ولتحسين اللون والمذاق. أخيراً، بعد التأكد من نظافة وجودة المنتج النهائي، يتم تعبئته وحفظة للانتقال إلى مرحلة التوزيع والاستهلاك. يمكن تعبئة السكر في العديد