زنود الست، أحد أبرز أطباق المطبخ الشرقي، يتميز بتاريخ طويل يعود للعصور القديمة ويظل محتفظًا بشعبيته حتى يومنا هذا بفضل طعمه الفريد وبساطة إعداداته. يتطلب التحضير التقليدي لهذا الطبق مجموعة بسيطة من المكونات تشمل كيلوجرامًا واحدًا من لحم الضأن المفروم بدقة، وكوبين كبيرين لكلٍّ من الدقيق ومتعدد الاستخدامات والخميرة الجافة النشطة، وملعقتين كبيرتين من سمن البلد أو الزبدة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح وماء دافئ حسب الحاجة.
بعد مزج هذه المكونات جيدًا للحصول على عجينة مرنة -قد تستلزم إضافة المزيد من الماء الدافئ- تغطى العجينة وتتركة جانبًا لساعة كاملة للسماح للخميرة بأن تعمل. ثم يقسم العجين المتماسك إلى كرات أصغر حجم بيضة ويتخذ كل منها الشكل الدائري الرقيق والممتد عبر الضغط عليه براحة اليد. توضع هذه الأقراص برفق على سطح مستوي مغطى بورق خبز أو قطعة قماش نظيفة لمنحها المساحة الكافية للتوسع خلال عملية الخبز.
إقرأ أيضا:جواب سؤال: هل يوجد المثنى في الدارجة المغربية؟يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة مرتفعة (حوالي 25
