أشهر أنواع البهارات المستخدمة في المطبخ العراقي جوهر النكهات الغنية

في المطبخ العراقي، تلعب البهارات دورًا حاسمًا في إثراء نكهات الأطباق المحلية الشهيرة. من بين أشهر هذه التوابل التي تشكل أساس الطعم الفريد، يأتي الكمون والكزبرة والكزبرة الخضراء والقرفة والكركم والحبهان (الهيل) والقرنفل والفلفل الأسود والشمر. يضيف كل نوع منها لمسة خاصة إلى الوصفات العراقية التقليدية مثل المقلوبة والمجبوس والمندي وغيرها. يُستخدم الكمون غالبًا لإعطاء العمق والنكهة للأرز والأطباق اللحومية، بينما تضيف الكزبرة رائحة زهرية مميزة للسلطات والخضروات المطبوخة. تساهم القرفة والكركم في منح اللون الذهبي الجميل وتوفير طعم دافئ وحلو بعض الشيء للمعجنات والعصائر. أما الحبهان فهو مكون أساسي في الشاي العراقي ويمنحه طابعه الخاص. أخيرًا، يعمل القرنفل والفلفل الأسود والشمر معًا لتكوين خليط بهارات قوي يستخدم عادة لتعزيز نكهات الصلصات والتتبيلات المختلفة. بفضل تنوع استخداماتها وخصائصها الغذائية الرائعة، تعد هذه البهارات جزءاً لا يتجزأ من تراث الطهي العراقي الأصيل.