الزعفران، الذي يُعتبر من التوابل النادرة والمكلفة، يُستخرج من زهرة الزعفران السوسنية، ويُزرع بشكل رئيسي في منطقة البحر المتوسط، وخاصة في اليونان. يُصنف الزعفران إلى نوعين رئيسيين: الزعفران الأصلي والزعفران التجاري. الزعفران الأصلي يُستخلص من ثلاثة أقسام صغيرة داخل زهرة الزعفران: الأغماد، القلم، والنقط. يتميز كل قسم بلون مميز؛ الأغماد باللون الأحمر القوي، القلم باللون البرتقالي الدافئ، والنقط باللون الأخضر مع نقطة حمراء جريئة. هذا النوع من الزعفران يُعتبر أثمن بسبب ندرته والمعرفة الاحترافية اللازمة لتحصيله يدوياً. أما الزعفران التجاري، فيُخلط غالباً مع مواد أخرى مثل العصفر والجنجل لتقليل التكلفة، مما يجعله أقل جودة مقارنة بالزعفران الأصلي. لتمييز الزعفران الأصيل عن المقلد، يجب التأكد من مصدر المنتج وإجراء الاختبارات المؤكدة. التعليم الخاص بالأطعمة الصحية يعتمد على هذه الخطوات لضمان سلامة المنتج والاستفادة من فوائده الصحية العديدة.
إقرأ أيضا:زكريا محمد القزويني
