تحضير براني الأرز الشهير خطوات بسيطة لطبق لذيذ ومثير للأذواق

براني الأرز هو طبق هندي تقليدي يتميز بمذاقه الغني والنكهة الفريدة التي يضيفها الزعفران والحبهان والفلفل الأسود. لتحضير هذا الطبق في المنزل، تبدأ بغسل كوب من الأرز البسمتي ونقعه لمدة دقيقة ثم تصفيته. في قدر كبير، يُسخن كوب من الزيت النباتي ويُضاف إليه بصل مفروم حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، يُضاف الزنجبيل والثوم المهروس، ثم تُضاف التوابل مثل الكركم، الكمون، القرفة، والزعفران. يُقلب الخليط جيداً لمنع التصاق التوابل بالقاع. يُسكب مرق الدجاج أو اللحم فوق خليط التوابل ويُترك ليغلي. يُستخدم وعاء خاص للأرز البراني مع وضع ورقة اللوفا أو ورق القصدير لمنع الالتصاق. تُضاف نصف كمية الأرز المغسول والمصفى فوق طبقة الوريد، ثم تُسكب نصف كمية المرقة المصفاة بلطف باستخدام مصفاة شبكية دقيقة. تُكرر العملية بإضافة باقي كميات الأرز والمرقة بالتبادل بينهما. يُغطى الوعاء بحرص ويُوضع على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً. بعد ذلك، يُترك البراني ليرتاح قليلاً قبل تقديمه مع رشة خفيفة من البقدونس الطازج للتزي