رحلة تحويل الليمون الأخضر النضر إلى الليمون الأسود تبدأ بالحصاد المبكر للثمار غير الناضجة تماماً، حيث يتم قطفها عندما تكون بحجم كرة الجولف تقريباً. تبدأ العملية بالغليان، حيث تُغلى الثمار في الماء لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاثة ساعات حتى يتغير قوامها وتتحول إلى لون أصفر شاحب. هذه الخطوة تساعد على تركيز الأحماض الطبيعية داخل الثمرة. بعد ذلك، تُنقل الثمار لتجفيفها تحت الشمس، مما يؤدي إلى فقدانها للرطوبة وتحولها إلى لون بني عميق قبل أن تصبح سوداء. أخيرًا، تُجفف الثمار داخلياً باستخدام معدات خاصة أو في أماكن ذات تهوية جيدة لإزالة معظم المياه المتبقية وتعزيز نكهتها المكثفة. هذه الرحلة المعقدة تنتج منتجاً ذا جاذبية غذائية وعطرية عالية، يستخدم كمكون أساسي في مختلف الوصفات الشرقية.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : القُنيّةمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- سابرينا ساليرنو
- جزاكم الله خيرًا, ونفع بكم الإسلام والمسلمين – ما الحكم إذا تم قضاء الحاجة مع وجود دهان للترطيب أو ز
- المرأة المطلقة التي حكمت المحكمة لها بحضانة الابن، وتريد الزواج، وهي تسكن في بلد أوربي يسمح لها بإبق
- توفي والدي منذ سنتين, وورثنا عنه سيارة, ونريد بيعها الآن، والمشكلة أن الحكومة المصرية تفرض قواعد متع
- السادة الأفاضل القائمون على الموقع تحية طيبة وبعد: في البداية أحب أن أشكر لكم مجهوداتكم المميزة في ه
