طريقة تحضير الكباب العراقي الأصيل

تعرف طريقة تحضير الكباب العراقي الأصيل بالتفاصيل المقدمة في النص على أنها عملية دقيقة ومتنوعة تتطلب دقة عالية في اختيار المكونات وتنسيقها. أولاً، يُخلط كيلوغرام واحد من لحم البقر المفروم مع نفس الكمية من لحم الضأن، ثم يضاف إليهما كوبان ونصف من النعناع والبقدونس المفرومين بالإضافة إلى توابل مثل الكزبرة الجافة والملح والكمون والثوم والبصل المفروم. بعد ذلك، تضاف التوابل الأخرى بما فيها الفلفل الأسود والسماق والفلفل الأحمر الحار.

بعد مزج كل هذه المكونات جيدًا، يتم إضافة الدقيق الأبيض وعصير الليمون الحامض لتحسين تماسك الخليط. الخطوة التالية هي تشكيل هذا الخليط على شكل قطع مستطيلة صغيرة باستخدام أسياخ خشبية سبق لها أن انقعت في الماء لتجنب احتراقها أثناء الشواء.

لتحضير الكباب، يجب وضع الأسياخ المشكلة على طبق مغلف بزيت الذرة وضبط الفرن الكهربائي بدرجة حرارة عالية. خلال فترة التحميص، ينصح بتقليب الأسياخ دورياً لضمان تسوية جميع جوانب اللحم بشكل متساوٍ. أخيراً، تقدم هذه الأطباق جنباً إلى جنب مع مجموعة متنوعة من المقبلات الشعبية التي تش