في مقال “الحفاظ على أصالة النكهات الشرق أوسطية وسط التحولات”، يناقش المؤلفون تأثير التحولات الكبيرة التي يشهدها عالم الطهي في منطقة الشرق الأوسط. تركز المناقشة بشكل خاص على دور الحفاظ على الأصالة في مواجهة هذه التغييرات. تبدأ المحادثة بإعجاب مقدمة الموضوع، هبة بن ساسي، بالأطباق التقليدية مثل الشسخة العدني والحلاوة الطحينية، حيث تؤكد على أهمية استخدام المكونات الصحية والطازجة. ومع ذلك، تنضم رغدة القروي إلى الحديث لتسلط الضوء على المخاطر المحتملة لفقدان الأصالة نتيجة للتأثيرات العالمية.
من جهته، يؤكد منير بن عطية على قيمة الاحتفاظ بالتراث الثقافي الغني للأطباق الشرق أوسطية كجزء أساسي من الأصالة. وفي حين يعبر إياد الجوهري عن مخاوف مماثلة بشأن فقدان الأصالة، إلا أنه يقترح أيضًا أن التكيف قد يكون وسيلة لتحسين وتحديث الوصفات دون المساس بالجذور الأصلية لها. وبالتالي، فإن جوهر النقاش يدور حول إيجاد توازن بين تقدير الماضي واحتضان المستقبل فيما يتعلق بطهي المنطقة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : مْصُوقر- أريد أن أسال عن هذا الحديث: «ثلاثة يحبهم الله، ويضحك إليهم، ويستبشر بهم: الذي إذا انكشفت فئة قاتل ور
- فضيلة الشيخ. أرجو التكرم بالإجابة على سؤالي المتعلق بصحة العمرة وهو أنني كنت مصاباً بالوسواس القهري
- ذهبت لمعالج شعبيّ؛ لأن لدي بثورًا في جسمي، فأشار عليّ بإحضار ضفدع، وتدويره على البثور سبع مرات، وبعد
- عملت حادثا أنا وشخص آخر في السيارة، وأراد الشخص أن ينادي رجال الشرطة، لكن والدي وأناس تكلموا معه، فا
- فضيلة الشيخ، أوصاني صديق أن أسأل له عن التالي: هو يعمل في تنظيف مسبح بالليل حيث لا يوجد أحد غيرهم، و
