فنون الطهي العربية الأصيلة طريقة تجهيز وإعداد السبيط المقلي

يقدم النص وصفة مفصلة لطهي السبيط المقلي، أحد أبرز أطباق المطبخ العربي التقليدية. يشرح كيفية اختيار ونظافة شرائح السبيط، وكيفية تكوين خليط يتضمن الدقيق والملح والفلفل الأسود. بعد ذلك، يقترح وضع كل قطعة من السبيط في الخليط ثم تركها جانباً لتجف قليلاً. الخطوة التالية هي تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة مناسبة (حوالي 180 درجة مئوية) لقلي السبيط. يُقترح أيضاً أن يكون لدى الطباخ يدين مبتلتين بالماء لمنع التصاق العجين بأيديه أثناء التعامل مع السبيط. بعد القلي، يجب مراقبة مستوى حرقه بعناية باستخدام عصا خشبية للتأكد من أنه يصل إلى المستوى المطلوب من الذهبي اللذيذ بدون أن يحترق كثيراً. ينصح النص بأن تكون هذه العملية متكررة لكل مجموعة جديدة من شرائح السبيط. أخيراً، يؤكد النص على أهمية التحكم في درجات الحرارة والحذر أثناء القلي للحصول على أفضل النتائج.