المكدوس هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الشرقي، خاصة في بلاد الشام، ويتميز بكونه مزيجًا من الباذنجان الصغير الحجم المحشو بمزيج من الفلفل الأخضر الحار والبصل والثوم وزيت الزيتون والملح. تبدأ عملية إعداد المكدوس بغسل الباذنجان وتقطيع نهايته العليا برفق، ثم يتم نقعه في ماء مملح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يُخبز الباذنجان في الفرن حتى ينضج ويظهر عليه علامات النضج مثل التجاعيد والحواف المحمرة. أثناء خبز الباذنجان، يتم تقطيع الفلفل الأخضر والبصل والثوم إلى شرائح رقيقة ومزجها مع الملح وزيت الزيتون لتكوين الحشو. بعد أن يبرد الباذنجان، يتم ملؤه بخليط الفلفل والبصل والثوم باستخدام ملعقة صغيرة أو عصاة خشبية طويلة ورفيعة. يُجمع المكدوس في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ويُغطى بزيت الزيتون ويُترك ليتعفن قليلاً قبل تناولها.
إقرأ أيضا:قبيلة الشياظمة العربيةمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- هل يجوز الترحم على المشرك بعد مماته أي بقولنا رحمه الله؟
- يا شيخ أنا مبتلى بالوسواس القهري، طلب منا الأستاذ إنجاز عمل سوف يمنحنا عليه نقطة، ربما هي من ستحدد ر
- شيخي الفاضل: هل يمكن لي أن أدرس الفقه الإسلامي وحدي؟ أم يجب أن أتلقاه على يدي علماء أمثالكم؟ وكيف أب
- أنا أعيش في الغرب وأرى أعراسا سيئة جداً, حتى الذين يعتقدون أنه عرس ديني, ولكن أريد النصائح للفتيات ا
- زناوزن
