المكدوس هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الشرقي، خاصة في بلاد الشام، ويتميز بكونه مزيجًا من الباذنجان الصغير الحجم المحشو بمزيج من الفلفل الأخضر الحار والبصل والثوم وزيت الزيتون والملح. تبدأ عملية إعداد المكدوس بغسل الباذنجان وتقطيع نهايته العليا برفق، ثم يتم نقعه في ماء مملح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يُخبز الباذنجان في الفرن حتى ينضج ويظهر عليه علامات النضج مثل التجاعيد والحواف المحمرة. أثناء خبز الباذنجان، يتم تقطيع الفلفل الأخضر والبصل والثوم إلى شرائح رقيقة ومزجها مع الملح وزيت الزيتون لتكوين الحشو. بعد أن يبرد الباذنجان، يتم ملؤه بخليط الفلفل والبصل والثوم باستخدام ملعقة صغيرة أو عصاة خشبية طويلة ورفيعة. يُجمع المكدوس في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ويُغطى بزيت الزيتون ويُترك ليتعفن قليلاً قبل تناولها.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية: الكمارةمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- الأمر مستعجل ـ عافاكم الله شيوخنا الكرام وجزاكم الله خيراً وأكرمكم ـ اللهم آمين. السؤال: في بلد غير
- ما فضل كحل الإثمد من ناحية السنة النبوية وطبيا؟ وعند شرائه كيف أتأكد أنه أصليّ؟
- أعمل موظفا بشركة، وعملي يتطلب حفظ أوراق العاملين في ملفاتهم، مثل أوراق الندب، النقل، شهادات التجنيد،
- أنا سيدة متزوجة منذ ما يزيد عن 3 سنوات، وأعاني من التشنج المهبلي الذي يحول دون اكتمال علاقة حميمية ط
- أنا شاب مقدم علي زواج بعد شهر إن شاء الله، و أفكر أنا و خطيبتي في تأجيل الإنجاب لمدة سنة و ذلك بسبب
