فن تحضير الصمون التقليدي العراقي وصفة لذيذة تراثية

الصمون العراقي هو خبز شعبي يتميز بملمسه الناعم الخارجي والقشرة المقرمشة الداخلية، وهو جزء أساسي من المطبخ العراقي. لتحضير هذا الخبز في المنزل، تحتاج إلى دقيق القمح الممتاز، خميرة فورية، سكر، زيت زيتون، ملح، وماء دافئ. تبدأ العملية بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والزيت حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم يضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة طرية. تُترك العجينة لتتخمّر لمدة ساعة في مكان دافئ. بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتُشكل على شكل كرات صغيرة تُترك لترتاح لمدة عشر دقائق إضافية. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية ويُدهن سطح العمل بزيت الزيتون لمنع التصاق العجين. تُمد كل كرة عجين برفق وتُوضع على صفائح فرن مغلفة بورق زبدة غير لاصقة. يُخبز الصمون في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح. يُقدم الصمون ساخناً مع وجبات الطعام الرئيسية مثل اللحوم المشوية والأرز والمأكولات البحرية.