الفول القلابة هي وجبة شهيرة في الثقافات الشرق أوسطية، تتميز بكونها بسيطة ومغذية. تبدأ الوصفة بنقع الفول المجفف لمدة ست ساعات على الأقل لتليينه، ثم يُطهى حتى ينضج. في الوقت نفسه، يُحضّر خليط من البصل والثوم والطماطم في قدر آخر، مما يضيف نكهة غنية إلى الفول. بعد طهي الفول، يُهرس قليلاً للحصول على قوام كريمي، ثم يُضاف إليه خليط البصل والطماطم. يمكن استخدام محضرة الطعام للحصول على عجين أكثر نعومة، ولكن يجب تجنب الإفراط في العجن للحفاظ على التتبيلة الجيدة. تُضبط التوابل حسب الرغبة، ويمكن إضافة البابريكا المدخنة لإضافة لون ونكهة إضافيتين. تُقدم الفول القلابة كوجبة رئيسية أو جانبية، وهي مثالية للاستمتاع بها بعد يوم طويل تحت أشعة الشمس العربية الدافئة.
إقرأ أيضا:كتاب الجينوم
