يتطلب تحضير ستيك لحم العجل المثالي اتباع خطوات دقيقة ومهمة. يبدأ الأمر باختيار قطعة لحم سميكة، مثل الجزء الخاص بالضلوع، لضمان نضوجها بشكل متساوي. يجب تبريد اللحمة جيدًا قبل الطهي للحصول على مذاق أكثر نضارة ولحمة أقل دهنية. بعد ذلك، يتم تتبيل الستيك بملح البحر الناعم والفلفل الأسود الطازج لتعزيز نكهته الطبيعية دون إخفائها تحت طبقات ثقيلة من التوابل الأخرى. يمكن طهي الستيك على الشواية الخارجية أو في مقلاة حديدية محماة جيدًا، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي للحصول على سطح خارجي مقرمش وداخل رطب ولين. يجب مراقبة درجة الحرارة الداخلية للحم بدقة؛ حيث تبلغ حوالي 52 درجة مئوية للمدى الداكن جداً و57 درجة مئوية للمدى المتوسط. بعد الوصول إلى المستوى المرغوب فيه، يُترك الستيك ليبرد لبضع دقائق قبل تقديمه مع الخضروات المشوية أو البطاطس المهروسة، مما يضمن تجربة ذوق فريدة ومذهلة.
إقرأ أيضا:اللهجة العروبية بالمغرب
