يوفر نص “فن تحضير مربى العنب – نكهات ترابية ولذيذة” دليلًا شاملاً لصنع هذا النوع الشهير من المربيات. يركز النص على أهمية اختيار نوع العنب (الأحمر أو الأبيض) وفقًا للمفضلات المحلية، بالإضافة إلى استخدام السكر الخام لعزل البللورات وتسهيل عملية الذوبان. يتضمن التحضير عدة خطوات دقيقة، بداية بغسل وإعداد العنب والتفاح بعناية، ومن ثم تقسيمهم إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور.
بعد ذلك، يتم مزج طبقات من العنب والسكر في وعاء كبير للسماح للنكتار الطبيعي بالظهور، مما يعزز عملية التعليب. عند البدء في الطهي، يجب مراقبة الخليط باستمرار حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة، حيث يمكن أن يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة. خلال هذه الفترة، ينصح بفصل الفقاعات التي قد تشكلت بواسطة ملاقط نظيفة.
إقرأ أيضا:اصل سكان المغرب الأصليين وتطاول المتمزغة على علم الجيناتوفي نهاية العملية، تتم إضافة عصير الليمون والقرفة لإعطاء المربى رائحة عطرة ونكهة فريدة. بعد تحقيق الكثافة الصحيحة، يتم نقل الخليط بسرعة إلى برطمانات معقمة ليبرد ويتصلب. يؤكد المؤلف على ضرورة اتباع إجراءات سلامة غذائية صارمة طوال الوقت لضمان ج
