المكدوس هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الشرقي، خاصة في بلاد الشام، ويتميز بكونه مزيجًا من الباذنجان الصغير الحجم المحشو بمزيج من الفلفل الأخضر الحار والبصل والثوم وزيت الزيتون والملح. تبدأ عملية إعداد المكدوس بغسل الباذنجان وتقطيع نهايته العليا برفق، ثم يتم نقعه في ماء مملح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يُخبز الباذنجان في الفرن حتى ينضج ويظهر عليه علامات النضج مثل التجاعيد والحواف المحمرة. أثناء خبز الباذنجان، يتم تقطيع الفلفل الأخضر والبصل والثوم إلى شرائح رقيقة ومزجها مع الملح وزيت الزيتون لتكوين الحشو. بعد أن يبرد الباذنجان، يتم ملؤه بخليط الفلفل والبصل والثوم باستخدام ملعقة صغيرة أو عصاة خشبية طويلة ورفيعة. يُجمع المكدوس في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ويُغطى بزيت الزيتون ويُترك ليتعفن قليلاً قبل تناولها.
إقرأ أيضا:كتاب مدخل إلى علم تصميم البرمجياتمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- وجدت جهاز جوال في منطقة سكانها نصارى ولا أستطيع تعريفه، لأنني لو دخلت عليهم ربما يقتلونني، وقد لا يك
- جزاكم الله خيرا. عندي شركة للحلول الذكية والتصميمات مثل الجرافيكس وتصميمات المواقع وهكذا، ولكن ينقصن
- أعاني من الوسواس ولكن تعافيت منه ولله الحمد وفي هذه الأيام بدأت أشك في أشياء وأوسوس في أكثرها، وخاصة
- ميشيل بيكويث
- هناك أرض عرضها المالك بقيمة 100000 ريال فقام وسيط بعرضها على وسيط ثاني بقيمة 120000 ريال، وقام الوسي
